Zu den ersten Kunden des vor sieben Jahren eröffneten "Passion Chocolat" zählten die Nachbarn - darunter auch die Jesuitenpater. „Das Jesuskind spielt deine Tochter, des Kurfürsten Kind… Sie erinnern an die Erfolgsgeschichte des Schweizers Jean Neuhaus, der sich 1857 in Brüssel niederließ. Alles begann zufällig. Mein Mann und ich spazierten kurz nach dem Krieg über den Antiquitätenmarkt auf dem Sablon-Platz in Brüssel. Denn alles wird wöchentlich frisch zubereitet. Die Amerikaner haben fast alles aufgekauft. Ich denke, dass sich meine Vorlieben im Laufe der Zeit verfeinert haben. Das ist fantastisch. Ich liebe das über alles, ich bin dann auf Anhieb gut gelaunt. Alles, was ich nicht habe, interessiert mich! Als mein Mann und ich zu sammeln anfingen, waren die Formen billig. Als Nächstes die Zuckererbsen diamantenförmig schneiden, in einer Pfanne mit Butter blanchieren und zur Seite stellen. Die Schachteln oder 'ballotins' wurden in grell buntes, goldenes, silbernes oder weißes Papier gehüllt und mit einer Schleife verziert. Eine Bestellung für den Geburtstag einer Stammkundin. Ich zum Beispiel wollte nur weiße Pralinen mit einer bestimmten Füllung. Ich stelle fest, dass am Ende eines Dîners oft die Konversation versiegt, wenn die Pralinen gereicht werden. Pralinen sind in Belgien ein so allgegenwärtiges Kultur- und Nationalgut, dass sie sogar den Weg auf die Bühne gefunden haben

Die natürliche georgrafische Zone von der Tuber Uncinatum streckt sich vom Mittelmeer bis in Russland aus. Er hatte nämlich, fast wie die Eisengefangenen, vom Knöchel bis zum Knie hinauf, ein starkes Lederschnürwerk um den unteren Theil der Beine, während sich unter den beiden inneren Knöcheln ein dicker eiserner, etwas nach unten gekrümmter Stachel befand, der in der Form Aehnlichkeit mit dem Sporn eines starken Hahnes zeigte und fest in einem ledernen Bund oder Riemen stak. Wie könnte ein Genussmensch, für den Herzblut und political correctness nicht nur Worthülsen sind, untätig bleiben, wenn er sieht, dass es in anderen Teilen der Welt darum geht, überhaupt etwas zu essen zu bekommen? Hm. Na ja. Wenn ich so nachdenke, trotzdem. Hallo Karen, klar werde ich berichten. Ich hab es immer mit Himbeeren gemacht, weil ich die so gerne mag. Essen bedeute dort viel mehr als pure Nahrungsaufnahme. Diesem Anliegen kam er zunächst als UNICEF-Botschafter nach und gab dieses Ehrenamt zurück, als er sich mit der Organisation aufgrund ihres damaligen Umgangs mit Tsunami-Spendengeldern und ihres bürokratischen Wesens nicht mehr identifizieren konnte

Menschen mit psychischen Erkrankungen wie Depressionen oder Psychosen sollten keine Trüffel einnehmen. Dazu gehören auch Kurse für Privatleute oder Firmen, der Vertrieb von geimpften Trüffelbäumen, die Ausbildung von Trüffelhunden sowie der Verkauf von Trüffelbutter oder Trüffel direkt an die Gastronomie. Auch in der Gastronomie hofft Sievers auf ein Umdenken, dass dieses regionale Produkt den Weg in die Küchen findet. Das ist ein absolut regionales, traditionelles Naturprodukt, das es hier schon immer gab", verweist Sievers abschließend auf eine Erwähnung aus dem Jahr 1893: „Köthner A. Sievers erhielt gegen eine Pachtgebühr von 5,50 Mark im Jahr im Meinbergsforst bei Langenholzen/Alfeld die Genehmigung zur Trüffelsuche. Die Idee, in der eher rauen Oberpfalz Périgord-Trüffel zu züchten, hat Fritsch aus seiner Heimat Kiel „importiert". Tartufi dolci, die süßen Weißer Trüffel, sind hauptsächlich aus gemahlenen Tonda Gentile und aus Haselnusssplittern hergestellt. Für ca. 60 EUR Beitrag gibt alle erdenklichen Gerichte um den Trüffel, im wahrsten Sinne „Trüffel satt"

Ein als Trüffelöl bezeichnetes Produkt muss nach unserer Auffassung Trüffelstückchen oder „natürliches Trüffelaroma" enthalten. Diese Funktion ist für uns als Smartshop von allerhöchster Priorität! In der Regel wiegen die einzelnen Trüffel nicht weniger als 10g. Man kann die Trüffel dieser Größe sehr gut hobeln. Vor allem sind die Fettucine mit Trüffel für uns nicht wegdenkbar. Emanuel: Der Herr Professor läßt uns schnull׳n. Emanuel: Der aufgeregte Jonathan. Insbesondere sollte man aber die Trüffel, bevor sie verzerrt werden, mit einer weichen Bürste unter fliessendem Wasser säubern, falls sich noch Erde am Trüffel befindet, und sorgfältig abtrocknen. Weil die eingeschlossenen Sporen im Fruchtkörper nicht mit dem Wind oder dem Regen verbreitet werden, braucht die Trüffel eine andere Strategie zur Verbreitung ihrer Nachkommen, nämlich mit Hilfe von Wildtieren. Trüffel oder Pralinen - wo liegt dieser Unterschied? Hier werden für Sie jeden Tag himmlische Torten, Gebäck und Pralinen frisch herstellt. Lediglich die Ähnlichkeiten zwischen rundlichen Pralinen und schwarzen Knollen wird zur Namensgebung geführt haben. Und das ist noch nicht alles, Weißer Trüffel denn der schwarze Sommertrüffel ist einer der vielseitigsten Vertreter in der Küche; er hat einen delikaten Geschmack und kann ohne grosse Schwierigkeiten in der Küche verwendet werden