Le vendredy après desjuné, à sept heures du matin, septiesme jour d’Octobre, nous partimes de Bade ; & avant partir, M. de Montaigne beut encore la mesure desdites eaus : ainsy il y beut cinq fois. Comme opposition à ce mets de haute envergure, nous donnons la formule d’un potage d’allure plus modeste, dont se nourrissent les pauvres gens de l’Andalousie. La tortue, en elle-même, n’est pas d’un prix très élevé, mais les ingrédients nombreux nécessités pour la fabrication de ce potage en augmentent singulièrement le prix. Sauce Laguipierre. - Additionner 1 litre de « Sauce au beurre » préparée comme il est dit, d’un jus de citron et de 4 cuillerées de glace de poisson ; ou l’équivalent en fumet de poisson réduit. Tu gardes de ce lieu de fortes impressions cutanées d’un corps modifié. Par suite de la maladie du larynx dont il est mort, il avait alors déjà entièrement perdu la voix, et son fils seul, lorsqu’il ne se trouvait pas dans un lieu parfaitement silencieux, pouvait entendre ou plutôt deviner ses paroles. En France, le pauvre diable mange parfois du pot-au-feu ; en Angleterre le peuple ignore le goût de son potage national

Ce potage est le plat national anglais par excellence. Parler des potages anglais après M. Suzanne est tâche ardue ; son ouvrage si documenté ne laisse plus rien à en dire. La justice, si elle existe encore, a épaissi son bandeau, et ne sait plus reconnaître que le côté le plus fort. Les pêcheurs la prennent au harpon ; à terre, ils se bornent à la retourner sur la partie bombée et elle est, dès lors, impuissante à fuir. Les parties vraiment essentielles pour le potage, sont : le plastron, la partie bombée et les nageoires. Faire bouillir les parties cutanées à l’eau bouillante, et enlever les écailles. Pour dépecer la tortue, on commence d’abord par détacher le plastron en suivant les parties tendres de la carapace. Après 6 heures de cuisson, retirer le plastron et la carapace et les séparer des os. Au bout de 2 heures 1/2, retirer les nageoires que l’on réservera pour l’emploi indiqué plus haut. Laisser reposer pendant quelques heures et filtrer. Fritot de Chou-fleur. - Les bouquets étant bien égouttés, les assaisonner ; saupoudrer de persil haché et les mariner pendant 20 minutes avec huile et jus de citron

OTHON, M. Salvius Otho, empereur romain, né l'an 32 de J.-C., avait été un des favoris et des compagnons de débauche de Néron, et était le deuxième mari de la célèbre Poppée. Othon fut un des premiers à se déclarer pour Galba, et quelque temps il espéra être adopté par ce vieillard : voyant Pison préféré, il se fit proclamer empereur en Espagne, et en même temps excita parmi les prétoriens de Rome une révolte dans laquelle Galba et Pison furent massacrés (janv. OTHON DE NORDHEIM, prince saxon, fut créé duc de Bavière en 1056 par l’impératrice régente Agnès, mère de l’empereur Henri IV, conspira néanmoins contre sa bienfaitrice, et s’empara du pouvoir impérial (1062). Henri IV, devenu majeur, le dépouilla de son duché, mais le jeune empereur se réconcilia bientôt avec lui (1075), et le fit son lieutenant général dans la Saxe. OTHON IV, de Brunswick, emp., né en 1175, était le 3e fils de Henri le Lion, duc de Bavière, et de Mathilde. OTHON DE BRUNSWICK. Pour les princes de ce nom autres que l’empereur Othon IV, V. BRUNSWICK. Un autre Othon de W. se fit un nom fâcheux truffes noires en tranches et huile de truffe blanche assassinant, en 1208, Philippe de Souabe, qui disputait l’empire à Othon de Brunswick

Cela survient également dans la maladie de Carré, dont l’un des symptômes est un durcissement des coussinets plantaires et de la truffe. Bon j’avoue avoir une nette préférence pour celles dans la noix de coco ! Il se conserve 1 semaine maximum au frais, de préférence emballée dans un papier absorbant, dans un pot en verre. Le tout dans un cadre pittoresque et dans une ambiance des plus agréables et des plus conviviales. Alors que les spéléologues étaient descendus dans une grotte de calcaires à plus de 30 mètres de profondeur dans l’Ardèche, pour les besoins d’un film, ils sont tombés sur une peinture rupestre. Partager cette farce en parties du poids de 60 grammes ; les envelopper d’un morceau de la peau du Caneton d’abord, et d’une mousseline ensuite. Il accompagna comme écuyer le duc de Clèves à la cour du duc de Bourgogne, et fut longtemps l'ornement de cette cour ; puis il alla faire le coup de lance en Espagne, en Portugal, en Angleterre, etc. Après l’extension du Secret Défense, le projet de suppression du juge d’instruction, etc… Consuelo ne recevant de lettres ni d’Albert ni de son père, s’imagine qu’ils ont renoncé à leur romanesque projet d’alliance

Cette graisse, par simple originalité, est recherchée des amateurs du potage tortue. Nous pensons utile de donner la recette du Milk Punch, boisson que tous les vrais amateurs réclament après le potage tortue. Leur conception de ce potage était plus simple à en juger par la recette suivante extraite du livre de La Varenne, écuyer de cuisine de Monsieur le marquis d’Uxelles. Ce Puchéro n’est en somme qu’un simple pot-au-feu auquel on ajoute un complément de lard maigre blanchi, une oreille de cochon, quelques abatis de volaille et un Choriso (sorte de saucisson fumé). Ajouter une demi-bouteille de rhum, un verre de kirsch ainsi que le jus de quatre oranges et d’autant de citrons. Il existe à Londres d’importantes maisons qui fabriquent le potage tortue et l’expédient aux quatre coins de l’Europe. En vidant l’animal, on aura soin de réserver la graisse verte adhérente surtout aux nageoires. Pratique. Marché aux truffes de Bourgogne de Baugy. On aura soin avant de marquer le potage, d’entourer les nageoires de petites planchettes maintenues par du ruban de fil